+ 上海のヌードル +
上海 ヌードル
上海のヌードル

文化出版局
おすすめ度:★★★★☆
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どれもおいしぃ!
おすすめ度 ★★★★☆

いくつか、実際に作ってみましたがどれもおいしかったです。
お友達を呼んだときのお昼ご飯なんかにだせば、お友達もびっくりしてくれます。
なかなか手に入らない食材を使っているレシピもありますが、そこは本格的な味を出すため。おもいきって使ってみるとお料理の幅も広がります。

また、お料理自体の見た目がとっても素敵なので、眺めるだけでも楽しいです。


概要
中国の大都市、上海の料理のテ−ストをもとにしたラーメンの本。斬新な発想による素材の取合せ、洗練された味がおしゃれです。スープのとり方、手打ちめんは徹底プロセスつき。

内容(「BOOK」データベースより)
おいしいラーメンを食べたければ、まずスープに投資せよ。これが脇屋シェフの持論です。加えて、上手にめんをゆでること。この基本をきっちりふまえれば、だれでも家庭でおいしいラーメンが作れます。そんな言葉とともに、披露してくれた上海ヌードル。プロならではの贅沢な味から、手軽なものまで、バラエティ豊かに勢ぞろい。

内容(「MARC」データベースより)
黒こしょうとはちみつのチャーシュウめん、活け帆立貝と干し貝柱の淡々スープめん、あさりとごぼうとスパイシーそばほか、プロならではの贅沢な味から手軽なものまで、バラエティ豊かなレシピを満載。

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