+ 図解 はじめよう!「麺」の店―そば・うどん・ラーメン店 開業・繁盛ノウハウ一切 +
開業 ラーメン
図解 はじめよう!「麺」の店―そば・うどん・ラーメン店 開業・繁盛ノウハウ一切

同文舘出版
おすすめ度:★★★★★
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初心者にも分かりやすい!
おすすめ度 ★★★★★

うどん、そば、ラーメン屋のプロモーションを担当している関係で、業界について勉強しようと思い、購入しました。

経営・マーケティング・プロモーション・商品企画などの内容が、広く浅く抑えられており、基本的な業界知識を押さえておくのに役立ちました。難しい経営の話なども、初心者を対象として書かれているため、読みやすかった。


概要
「麺店」開店の心得から開業にいたるまでの具体的な手順、手続きを、数多くの図表を使ってビジュアルに解説。あなただけの個性的な店づくりのポイント、お客様を引きつける「自慢の一品」の開発法、儲かるメニューの構成から値づけのポイントまで、著者独自のテクニックを余すところなく大公開。

内容(「MARC」データベースより)
うどん・そば・ラーメン店の開店の心得から開業にいたるまでの具体的な手順、手続きを数多くの図表を使ってビジュアルに解説する。個性的な店作りのポイント、自慢の一品の開発法、儲かるメニュー構成なども公開。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
原田 諦
1943年、東京都出身。工業エンジニアを経て外食業界に入る。銀座東京飯店、ホテルオークラに調理人として勤務したのち、修業のため中国に渡る。帰国後、中国料理店、やきとりチェーン、惣菜加工工場など、年商27億円の会社を経営。その後、オージーエムコンサルティング社のチーフコンサルタントとして、全国の飲食店、台湾・韓国の外食産業を指導。現在、飲食店経営コンサルタントとして325店の指導を行なっている。また、「メニューマーケティング」の主唱者として、全国に繁盛店を開発している。“経営ができる調理人”の育成をめざして活躍する傍ら、京都、静岡、愛知といった各府県の地域活性事業の指導など、行政コンサルタントとしても活躍中。2000年にはその功績が認められ、社会文化功労賞を受賞している。月刊誌「近代食堂」、「月刊店舗」に連載を執筆中。日本フードマーケティング代表、原田フードシステム研究所所長、外食産業人育成「庖道塾」塾長

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